Булочки-завитушки со штрайзелем.
Состав
для опары
7 гр. быстрорастворимых дрожжей
50 мл. теплой воды
3 ст.л. муки
1 ч.л. сахара
для теста
~ 1 кг. муки
1 стакан теплого молока
3 ст.л. жирной сметаны
1 стол. л. сахара
100 гр. сгущеного молока
2 куриных яйца
1 ч.л. соли
для штрайзеля
50 гр.сливочного масла
2 пакетика ванильного сахара
щепотка кардамона и шафрана
~ 100 гр. муки
для смазки булочек
1 яйцо
1 ст.л. молока
Способ приготовления
В теплую воду добавить сахар, муку, дрожжи. Размешать. Накрыть, оставить в теплом месте на 15 минут. В опару добавить теплое молоко, яйца,сметану, сгущеное молоко, соль, сахар. Подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Накрыв полотенцем убрать на 1,5 часа в теплое место. За это время 2 раза обмять.
Приготовить штрайзель. Для этого в размягченное сливочное масло всыпать сахар,специи, перемешать. Затем, подсыпая муку, превратить масло с сахаром в крошку. Возможно муки понадобиться больше. Все зависит от жирности и влажности масла.
Тесто раскатать в пласт, толщиной 1,5 см. Смазать взбитым с молоком яйцо, присыпать штразелем по всей поверхности.
Скатать плотно в рулет. Нарезать, стараясь отмерять одинаковые части.

Булочки(полуфабрикат) разложить на противне, смазанным маслом. Накрыть легким полотенцем и оставить подниматься 25 минут. Смазать каждую булочку яйцом, присыпать остатками штрайзеля.
Духовка 180 градусов. Печь 25 - 30 минут.