Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
Òûìêî
Òûìêî
Àâàòàð Òûìêî
-
Ìåòêè
Êîíôåòû
âàðåíüå
âûïå÷êà
âûøèâêà
âÿçàíèå
ãëàçóðè
ãëàçóðü
ä³òÿì
äåñåðò
äåñåðòû
çàãîòîâêè íà çèìó
çàêóñêè
èíòåðåñíîå
êåêñ
êîòîìàòðèöà
êðåì
êðåìû
ëåïêà
ëüâ³â
ëüâîâ
ìàñòåðèì ñàìè
ìîðîæåíîå
ìóçûêà
ìÿñî è ñóáïðîäóêòû
íîâûé ãîä
ïå÷åíüå
ïèðîæíîå
ïëÿöêè
ïîìàäêè
ïðàçäíèêè
ïðÿíè÷íûå äîìèêè è ïðÿíèêè
ðåìîíò
ðîæäåñòâî
ðóêîäåëèå
ðóëåò
ðóëåòû
ðûáêà
ñàëàòû
ñàëàòû è çàêóñêè
ñëàäêàÿ âûïå÷êà
ñîëåíàÿ âûïå÷êà
ñîóñ
ñîóñû
ñòèõè
òåñòî
òîðòû
òûêâà
óêðà¿íà
óêðàèíà
øèòüå
-
Ðóáðèêè
çäîðîâüå
(50)
ðàçíîå
(9)
êîìïüþòåð
(1)
èíòåðåñíîå
(93)
êóëèíàðèÿ
(915)
âòîðûå áëþäà
(44)
çàãîòîâêè íà çèìó
(35)
ðåöåïòû äëÿ õëåáîïå÷êè
(27)
ðåöåïòû äëÿ ìóëüòèâàðêè
(26)
íàïèòêè
(11)
âûïå÷êà
(249)
äåñåðòû
(87)
ìÿñî è ñóáïðîäóêòû
(48)
îâîùè
(22)
ïåðâûå áëþäà
(6)
ðàçíîå èíòåðåñíîå,ñáîðíèêè ðåöåïòîâ
(26)
ðûáêà
(16)
ñàëàòû è çàêóñêè
(134)
òîðòû
(155)
ìàñòåð-êëàññû
(16)
ìóçûêà
(12)
ïîëåçíûå ñîâåòû
(38)
ðóêîäåëèå
(75)
ñòèõè
(24)
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 04.03.2011
Çàïèñåé:
Êîììåíòàðèåâ:
Íàïèñàíî: 1468
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
Çåôèð
Ïîíåäåëüíèê, 16 Ìàðòà 2015 ã. 15:38
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
Ãàëèíà_Âèêòîðîâà
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
Çåôèð
Çåôèð
Èíãðåäèåíòû:
ÿáëîêè — 500 ã
ñàõàð — 200 ã
âàíèëüíûé ñàõàð — 15 ã
ñàõàðíàÿ ïóäðà — 100 ã
âîäà — 120 ìë
æåëàòèí — 25 ã
ÿéöà — 1 øò.
ñâåêëà — 1 øò.
.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçðåæüòå ÿáëîêè ïîïîëàì, î÷èñòèòå îò ñåìÿí è çàïåêàéòå â äóõîâêå â òå÷åíèå 30 ìèí. ïðè òåìïåðàòóðå 180°Ñ.
Çàìî÷èòå æåëàòèí â âîäå, ÷òîáû íàáóõ. ßáëîêè èçìåëü÷èòå â áëåíäåðå âìåñòå ñ êîæóðîé è ïåðåòðèòå ÷åðåç ñèòî. Ñìåøàéòå ñ âàíèëüíûì ñàõàðîì.
Îòäåëèòå æåëòîê è áåëîê îäíîãî ÿéöà. Âçáåéòå ÿáëî÷íîå ïþðå, à çàòåì äîáàâüòå ïîëîâèíó áåëêà è âçáèâàéòå, ïîêà ìàññà íå ïîñâåòëååò.
Äîáàâüòå âòîðóþ ïîëîâèíó è âçáèâàéòå äàëüøå.
Ñâàðèòå èç âîäû è ñàõàðà ñèðîï. Âëåéòå åãî â ïþðå è âçáèâàéòå, ïîêà ìàññà íå îñòûíåò äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Ðàçáóõøèé æåëàòèí ðàñòîïèòå íà ïàðîâîé áàíå. Çàòåì äîáàâüòå ê ïþðå ñ ñèðîïîì. Âçáèâàéòå ìàññó åùå ïðèìåðíî 5 ìèí., ïîêà îíà íå óâåëè÷èòñÿ âäâîå è íå çàãóñòååò.
Ãîòîâûé çåôèð âûëîæèòå â êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ ôèãóðíîé íàñàäêîé è âûäàâèòå íà ïåðãàìåíò.
×òîáû ñäåëàòü çåôèð ðîçîâûì, íàòðèòå íà òåðêå äëÿ ïþðå ïîëîâèíó ñâåêëû, âûæìèòå ñîê.
Äîáàâüòå ñîê ê ãîòîâîé çåôèðíîé ìàññå è ðàçìåøàéòå. Âûæìèòå ðîçîâûé çåôèð òàê, êàê áåëûé. Îñòàâüòå â õîëîäèëüíèêå íà 2 ÷àñà.
×åðåç 2 ÷àñà ïîñûïüòå çåôèð ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ãîòîâûé çåôèð ñíèìèòå ñ ïåðãàìåíòà è ñîåäèíèòå ïîëîâèíêè ìåæäó ñîáîé. Íàñòàèâàéòå åùå 2 ÷àñà. Çåôèð ãîòîâ!
Ìàðøìýëëîó
Èíãðåäèåíòû:
ÿéöà — 2 øò.
âîäà — 160 ìë
ñàõàð — 400 ã
ñàõàðíàÿ ïóäðà — 150 ã
êóêóðóçíûé êðàõìàë — 50 ã
æåëàòèí — 30 ã
÷åðíèêè — 50 ã
Ïðèãîòîâëåíèå:
Çàìî÷èòå æåëàòèí, ÷òîáû íàáóõ. Ïîñòàâüòå íà âîäÿíóþ áàíþ è ðàñòîïèòå.
Ñâàðèòå ñèðîï èç âîäû è ñàõàðà. Âçáåéòå áåëêè ñ ñèðîïîì äî ïëîòíîé ïåíû. Êîãäà ìàññà îñòûíåò, âëåéòå æåëàòèí, ïîñòîÿííî âçáèâàÿ ìèêñåðîì.
Âçáèâàéòå ìàññó äî òåõ ïîð, ïîêà îíà íå óâåëè÷èòñÿ âäâîå è íå ñòàíåò áåëîé.
 ñîòåéíèê ïîëîæèòå ÷åðíèêè. Íàêðîéòå êðûøêîé è ðàçìîðàæèâàéòå íà ñðåäíåì îãíå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
Ïåðåòðèòå ÷åðíèêó ÷åðåç ñèòî, âûæìèòå ñîê. Ðàçäåëèòå ìàññó ìàðøìýëëîó íà äâå ÷àñòè. Îäíó îñòàâüòå áåëîé, à â äðóãóþ äîáàâüòå ÷åðíè÷íûé ñîê è ðàçìåøàéòå.
Ïåðåëîæèòå ìàðøìýëëîó â êîíäèòåðñêèé ìåøîê ñ êðóãëîé íàñàäêîé è âûäàâèòå ïîëîñêàìè íà ïåðãàìåíò, ïîñûïàííûé ñìåñüþ ñàõàðíîé ïóäðû è êóêóðóçíîãî êðàõìàëà.
Ñâåðõó òàêæå ïîñûïüòå ýòîé æå ñìåñüþ. Îñòàâüòå çàñòûâàòü íà 2 ÷àñà. Çàñòûâøèå ìàðøìýëëîó íàðåæüòå êóñî÷êàìè èëè çàâÿæèòå â óçåëêè. Ìàðøìýëëîó ãîòîâû!
Ãîðÿ÷èé øîêîëàä
Èíãðåäèåíòû:
øîêîëàä ÷åðíûé ãîðüêèé (70-80%) — 200 ã
ìîëîêî — 550 ìë
êîðèöà — 2 ã
êóêóðóçíûé êðàõìàë — 75 ã
ñòðó÷îê ïåðöà ÷èëè
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ðàçëîìàéòå øîêîëàä íà ìåëêèå êóñî÷êè.
Ðàçîãðåéòå â ñîòåéíèêå ìîëîêî.
Èç ñòðó÷êà ïåðöà ÷èëè óäàëèòå ñåìåíà, îïóñòèòå â ìîëîêî è ïðîâàðèòå 1 ìèí.
Âûíüòå ïåðåö è ïîëîæèòå â ìîëîêî êóñî÷êè øîêîëàäà. Âàðèòå, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ.
Äîáàâüòå êîðèöó. Ðàçâåäèòå â õîëîäíîì ìîëîêå êðàõìàë è âëåéòå â ãîðÿ÷èé øîêîëàä. Âàðèòå 1 ìèí. äî ãóñòîòû è ðàçëåéòå ïî ÷àøêàì. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷èì!
Èñòî÷íèê:
http://health-lifestyle.org/vse-bude-smachno/vse-b...-08-03-15-zefir.html#more-7629
ßáëî÷íûé çåôèð ïî ðåöåïòó Ëèçû Ãëèíñêîé
Äèåòîëîãè ñ÷èòàþò çåôèð îäíîé èç ñàìûõ ïîëåçíûõ ñëàäîñòåé è ðåêîìåíäóþò âêëþ÷àòü åãî â ðàöèîí äàæå òåì, êòî ñòðåìèòñÿ ïîõóäåòü. Äåéñòâèòåëüíî, íàòóðàëüíûé çåôèð íå òîëüêî î÷åíü âêóñåí, íî è ïîëåçåí: ïåêòèíû, ñîäåðæàùèåñÿ â ïå÷åíûõ ÿáëîêàõ (îñíîâà äåñåðòà), áëàãîòâîðíî âëèÿþò íà ñîñòîÿíèå ïèùåâàðèòåëüíîé ñèñòåìû è íàñûùàþò îðãàíèçì ïîëåçíûìè âåùåñòâàìè. À áëàãîäàðÿ ñâîåé íèçêîé êàëîðèéíîñòè çåôèð àáñîëþòíî áåçîïàñåí äëÿ òàëèè! ×òî èíòåðåñíî, ýòó ñëàäîñòü ëþáèëè è ãîòîâèëè åùå íàøè ïðà-ïðàáàáóøêè.
Ïàñòèëà íà ôðàíöóçñêèé ëàä
Ïàñòèëó ãîòîâèëè íà Ðóñè åùå â XVI âåêå. Òîãäà ñëàäîñòü ñîñòîÿëà âñåãî èç äâóõ èíãðåäèåíòîâ: ïå÷åíûõ ÿáëîê è ìåäà. Ïðè÷åì ëó÷øèìè äëÿ ýòîãî äåñåðòà ñ÷èòàëèñü îñîáûå àðîìàòíûå ÿáëîêè, èç êîòîðûõ ïîçäíåå áûë âûâåäåí ñîðò «Àíòîíîâêà». Åñëè òàêîâûõ íå áûëî, â õîä øëè êèñëûå «äè÷êè» — ãëàâíûì óñëîâèåì ñ÷èòàëñÿ äóøèñòûé ÿáëî÷íûé àðîìàò.  XV âåêå â ïàñòèëó ñòàëè äîáàâëÿòü ÿè÷íûé áåëîê – îí ïðèäàâàë ëàêîìñòâó áåëûé öâåò è óïðóãîñòü.  ýòî æå âðåìÿ ñòàëè ãîòîâèòü ÿãîäíûå âàðèàöèè ïàñòèëû (èç ìàëèíû, áðóñíèêè, çåìëÿíèêè, ðÿáèíû), íî ýòè ðåöåïòû íå ïðèæèëèñü: ÿãîäû ñîäåðæàò ñëèøêîì ìàëî ïåêòèíà, ÷òî íå ïîçâîëÿåò äîáèòüñÿ ïëîòíîé ìàññû.
Ðåöåïò ïàñòèëû âåêàìè õðàíèëñÿ â ñòðîæàéøåé òàéíå, ïîêà â XIX âåêå î íåì íå ïðîçíàëè ôðàíöóçñêèå êîíäèòåðû. Îíè æå äîäóìàëèñü äîáàâëÿòü â ëàêîìñòâî íå ïðîñòî áåëîê, à âçáèâàòü åãî â êðåïêóþ ïåíó – äåñåðò ïîëó÷àëñÿ åùå áîëåå óïðóãèì. Ñëàäîñòü ïîëó÷èëà íàçâàíèå «ôðàíöóçñêèé çåôèð» è âñêîðå ïîêîðèëà âñþ Åâðîïó.  ýòî æå âðåìÿ âìåñòî ìåäà â çåôèð ñòàëè äîáàâëÿòü ñàõàð âìåñòî ìåäà – çà ñ÷åò ýòîãî äåñåðò åùå ëó÷øå äåðæàë ôîðìó.
Ðåöåïò çåôèðà
Âàæíûå íþàíñû.
Áåðèòå òîëüêî àðîìàòíûå è âêóñíûå ÿáëîêè. È îáðàòèòå âíèìàíèå: â ðåöåïòå ôèãóðèðóåò àãàð-àãàð. Òåîðåòè÷åñêè, åãî ìîæíî çàìåíèòü æåëàòèíîì, íî òîãäà ïîëíîñòüþ èçìåíèòñÿ òåõíîëîãèÿ ïðèãîòîâëåíèÿ.
ßáëî÷íûé çåôèð
Ôðóêòîâàÿ îñíîâà: 2 áîëüøèõ ÿáëîêà (ïîñëå çàïåêàíèÿ äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ 200 ã), 200 ã ñàõàðà, ÿè÷íûé áåëîê. Ñèðîï: 80 ìë âîäû, 220 ã ñàõàðà, 4 ã àãàð-àãàðà, êðàñíûé ïèùåâîé êðàñèòåëü (ïî æåëàíèþ).
Âêóñ ó ýòîãî çåôèðà íåîáûêíîâåííûé, íå èäåò íè â êàêîå ñðàâíåíèå ñ ìàãàçèííûì. Êñòàòè, âî ìíîãîì âêóñ óãîùåíèÿ çàâèñèò îò ÿáëîê – òàê ÷òî âûáèðàéòå ñàìûå ëó÷øèå.
1. Ðàçðåæüòå ÿáëîêè ïîïîëàì, óäàëèòå ñåðäöåâèíó, çàïåêàéòå â äóõîâêå (ìèêðîâîëíîâêå) ïðè 180°Ñ îêîëî 15 ìèí. Î÷èñòèòå ÿáëîêè îò êîæóðû, âçáåéòå áëåíäåðîì èëè ïåðåòðèòå ÷åðåç ñèòî äî ñîñòîÿíèÿ ïþðå, äîáàâüòå ñàõàð, ïåðåìåøàéòå, äàéòå îñòûòü.
2. ßáëî÷íîå ïþðå ñìåøàéòå ñ ïîëîâèíîé áåëêà è âçáåéòå ìèêñåðîì. Êîãäà ìàññà óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå è ïîñâåòëååò, äîáàâüòå îñòàâøèéñÿ áåëîê è ïðîäîëæàéòå âçáèâàòü åùå ïàðó ìèíóò.
3. Âîäó è àãàð-àãàð äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, äîáàâüòå êðàñèòåëü è ñàõàð, è ãîòîâüòå íà ñðåäíåì îãíå åùå îêîëî 5 ìèí. Òîíêîé ñòðóéêîé âëåéòå ãîðÿ÷èé ñèðîï âî âçáèâàþùóþñÿ ôðóêòîâóþ îñíîâó. Ìàññà óâåëè÷èòñÿ â îáúåìå è ñòàíåò ãóñòåòü. Âçáèâàéòå åùå 5-7 ìèí.
4. Íå ìåäëÿ, íàïîëíèòå êîíäèòåðñêèé ìåøîê è îòñàäèòå çåôèð íà ïåðãàìåíò. Îñòàâüòå íà íî÷ü, ÷òîáû îí íåìíîãî ïîäñîõ, çàòåì ïîñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé è ñîåäèíèòå ïîëîâèíêè.
Èñòî÷íèê:
http://health-lifestyle.org/vse-bude-smachno/retse...o-retseptu-lizyi-glinskoy.html
Ðóáðèêè:
êóëèíàðèÿ/äåñåðòû
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4276501/post356522940/">Зефир</a><br/>Зефир Зефир Ингредиенты: �блоки — 500 г �ахар — 200 г ванильный �ахар — 15 г �ахарна� пудра — 100 г вода — 120 мл желатин — 25 г �йца — 1 шт. �векла — 1 шт. . Приготовление: Разрежьте �блоки пополам, очи�тите от �ем�н и запекайте в духовке в течение 30 мин. при температуре 180°С. Замочите желатин в воде, чтобы набух. Яблоки измельчите в блендере вме�те � кожурой и перетрите через �ито. Смешайте � ванильным �ахаром. Отделите желток и белок одного �йца. Взбейте �блочное пюре, а затем добавьте половину белка и взбивайте, пока ма��а не по�ветлеет. Добавьте вторую полов... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4276501/post356522940/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè