ÒÎÐÒ "ÑÊÀÇÊÀ" îò Êàòè Ìèðîíîâîé
ÐÅÖÅÏÒÈÊ - 6 ÿèö, 1 ñòàêàí ñàõàðà, 1 ñòàêàí ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 100 ã êàêàî, 1 ïàêåòèê ðàçðûõëèòåëÿ - ÿ âñ¸ ýòî âçáèëà, çàòåì äîáàâèòü 4 ñòàêàíà ìóêè ( ó ìåíÿ óøëî 3,5) ìóêà âåäü ðàçíàÿ, òåñòî ðàçäåëèòü íà 10-12 ÷àñòåé, êàæäóþ ðàñêàòàòü, ÿ îáâîäèëà òàðåëêó ÷òîáû âñå êîðæè áûëè îäèíàêîâûìè, âûïåêàþòñÿ î÷åíü áûñòðî, îáðåçêè òîæå èñïå÷ü,èçìåëü÷èòü â êðîøêó. çàðàíåå ïðèãîòîâèòü êðåì:
1 ÿéöî âçáèòü ñ 1 ñòàêàíîì ñàõàðà äî ãóñòîé ìàññû, çàòåì 2 ñòàêàíà ìîëîêà ïîäîãðåòü è äîáàâèòü â ìàññó. Õîðîøî ðàçìåøàòü.Äîáàâèòü 1/3 ÷.ë. âàíèëèíà è 3 ñò.ë. êðàõìàëà, âñå ðàçìåøàòü. Ñòàâèì â ìèêðîâîëíîâêó ïðè ïîëíîé ìîùíîñòè ( ó ìåíÿ 900)íà 1 ìèíóòó,âûíóòü-âçáèòü,çàòåì îïÿòü â ìèêðîâîëíîâêó íà 1 ìèíóòó äîñòàòü - âçáèòü,îïÿòü â ìèêðîâîëíîâêó íà 2 ìèíóòû, äîñòàòü - âçáèòü, íà ýòîì ó ìåíÿ îí çàãóñòåë, åñëè åù¸ íå ãóñòîé ìîæíî åù¸ íà ìèíóòêó â ìèêðîâîëíîâêó - îíè æå ðàçíûå áûâàþò.  äðóãîé ìèñêå âçáèòü ïà÷êó ìàñëà è âàð¸íóþ ñãóù¸íêó, â îñòûâøèé çàâàðíîé êðåì äîáàâèòü ìàñëÿíûé êðåì, âçáèòü õîðîøåíüêî. èñïå÷¸ííûå êîðæè ñðàçó ïðîìàçàòü êðåìîì, áîêà îáìàçàòü êðîøêîé. Ñâåðõó çàëèëà ãëàçóðüþ: 45 ãð êàêàî (õîðîøåãî êà÷åñòâà), 90 ãð ñàõàðà
75 ìë âîäû 90 ãð ñëèâîê ( 35% ) 5-6 ãð æåëàòèíà. Æåëàòèí çàìî÷èòü â õîëîäíîé âîäå. Ñìåøàòü êàêàî ñ ñàõàðîì è ïîñòåïåííî äîáàâèòü âîäó è ñëèâêè, õîðîøî ïîìåøèâàÿ äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.Äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü íà ñðåäíåì îãíå 3-4 ìèíóòû, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ñíÿòü ñ îãíÿ è ââåñòè æåëàòèí. Ïåðåìåøàòü äî åãî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Îñòóäèòü, ïåðèîäè÷åñêè ìåøàòü.Íàíåñòè ãëàçóðü íà òîðò, íå ðàçìàçûâàòü, ïóñòü ðàñòå÷åòñÿ... |
|