Тесто сдобное дрожжевое(из этого теста у нас пекут сладкие пироги - козунаци,на Пасху):
500-600г. муки, 20 г. дрожжей, 200мл молока, стакан сахара, 3 яйца, 125 г масла, щепотку соли,цедра одного лимона,изюм.
Сначала готовим опару, затем на ней замешиваем тесто.
Пол стакана молока,дрожжи,1ст.л. сахара,2ст.л. муки - размешиваем и ставим в теплое место.В большом тазике просеиваем муку,делаем углубление,вливаем яйца, растертые с сахаром и солью,оставшееся молоко,подошедшую опару и цедру лимона.Начинаем замешивать тесто руками,смазывая их растопленным маслом.Замешиваем пока впитает все масло и тесто станет гладким.Затем ставим его на 1,5—2 ч в теплое место. За это время подошедшее тесто нужно 1 раз обмять.
Готовое тесто режем на одинаковые кусочки, которые скатываем в шарики.Шарик теста раскатываем в длинную колбаску. Колбаску завязываем узлом.У конца, который оказался наверху, вытягиваем носик и ставим глаз-изюминку. Второй - нижний конец расплющиваем и режем хвостик.
Даем 10-15 мин. подойти,смазываем желтком и выпекаем при 180С до румяности.