Для приготовления баклажанов по-кавказски нам понадобится:
баклажаны - 2 шт.;
чеснок - 4-5 зубчиков;
помидоры - 2 шт.;
базилик - 2-3 веточки;
петрушка (кинза) - 2-3 веточки;
соль - по вкусу;
подсолнечное масло - 30 мл;
перец острый - по вкусу;
хмели-сунели - 1 ч. л.

Баклажаны слегка очистить и разрезать на 3-4 части не до конца. Чеснок нарезать пластинами. Ножом сделать надрезы в баклажанах и вставить чеснок. Сверху баклажаны посолить. Если баклажаны горчат, то дать им немного полежать, пока горечь уйдёт, и промокнуть салфетками.В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить баклажаны со всех сторон в течение пяти минут.В сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить баклажаны со всех сторон в течение пяти минут.Переложить баклажаны в подходящую ёмкость, посыпать специями, сверху выложить помидоры, посолить и добавить порезанную зелень. Тушить под закрытой крышкой 15 минут.Готовые баклажаны полностью остудить и убрать кастрюлю в холодильник на 2-3 часа, чтобы настоялись, а на следующий день они становятся ещё вкуснее. Переложить баклажаны по-кавказски на тарелку и подавать к столу.

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Фуршет.Оформление
Часть 2 - Сырная корзинка для салата
...
Часть 16 - Кукуруза консервированная
Часть 17 - Салат в помидоре
Часть 18 - Баклажаны по- армянски
Часть 19 - Закрытые тарталетки с курицей, грибами и шпинатом
Часть 20 - САЛАТНЫЕ ШАРИКИ «А-ЛЯ МИМОЗА»
...
Часть 26 - Рулеты из сельди
Часть 27 - Кабачки по-китайски
Часть 28 - Баклажаны с орехами

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Капуста по-орловски
Часть 2 - Картошка "архирейская"
Часть 3 - Баклажаны по- армянски
Часть 4 - картофель запеченый по-кубански
Часть 5 - Баклажаны с йогуртом по -турецки
...
Часть 7 - Шак шука из баклажан
Часть 8 - Баклажаны квашеные караимские
Часть 9 - Баклажаны с орехами