• 1000 г. сахара;
• 0,5 л. воды;
• 100 г. крахмала;
• 3 ч.л. сухой молотой лимонной цедры;
• 4 ст.л. протертого абрикосового варенья;
• 1 палочка корицы (по желанию);
• 1 стакан очищенного жареного арахиса;
• 10 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление:
Арахис очищаем и, если это требуется, подсушиваем на сухой сковороде или духовке.

Смешиваем сахар с водой (300 мл) и отправляем на огонь закипать.
Тем временем смешиваем крахмал с водой (200 мл).

Кстати, если у вас найдется самый чистый пшеничный крахмал, значит, у вас получится приготовить самый дорогой прозрачный и очень вкусный лукум. Можно использовать рисовый, а также картофельный крахмал, но из последнего получаются мутные сладости.

После закипания сахарного сиропа варим его на медленном огне около 5 минут.

Добавляем крахмал, который растворился в воде, доводим массу до кипения и варим ее до густоты, непрерывно помешивая на медленном огне.
Добавляем сухую лимонную цедру, которую растираем в порошок. Если вы готовили лимонный мармелад вместе со мной, то она у вас должна остаться. Пока скушали мармелад, цедра успела высохнуть и можно готовить лукум.
Добавляем протертое абрикосовое варенье и палочку корицы по желанию.
Вязкую сладкую массу выключаем, добавляем арахис и все перемешиваем.
Форму смазываем небольшим количеством растительного масла без запаха и заливаем в нее сладкую массу. Оставляем застывать.
Готовый лукум нарезаем кубиками и обмакиваем в сахарной пудре.
Наслаждаемся восточной «сладостью для горла», как она звучит в переводе с арабского языка.

Серия сообщений "десерт":
Часть 1 - Банановый пудинг
Часть 2 - Тянучки на молоке
Часть 3 - Рахат лукум
Часть 4 - Десерт из бананов
Часть 5 - Киви рафаэлло
...
Часть 7 - Орехи в острой карамели
Часть 8 - Овсяные батончики с сушеной клюквой
Часть 9 - Халва домашняя