Заготовка Иван-чая. Личный опыт из поселения.

Понедельник, 20 Апреля 2015 г. 23:44 + в цитатник

Цитата сообщения АЛЬФИЯ_ГАБДУЛЛОВНА

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Заготовка Иван-чая. Личный опыт из поселения.

Заготовка Иван-чая. Личный опыт из поселения.

""Где-то прочитал информацию, что в 19 веке Копорский чай или Иван-чай поставлялся русскими купцами на экспорт в Европу в огромных количествах и очень высоко в Европе ценился. Да и наши пра-прадедушки и прабабушки сидя за столом с самоваром, наверняка пили не черный индийский, а этот замечательный, исконно русский чай. Захотелось возродить традицию приготовления Копорского чая, и вот, решив попробовать приготовить чай своими руками, хочу поделиться своим способом.

В нашем поселении родовых поместий в Смоленской области кипрей растет повсюду, в неимоверных количествах, заросли – выше человеческого роста, и в самом деле хватило бы, чтобы поставлять на экспорт в Европу!

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧУДО-ЧАЙ:

1. Итак, собираем верхнюю часть растения, вместе с листьями и цветами – они легко обламываются, за 5-10 минут можно собрать изрядную охапку.

2. Далее, оставляем на 12-20 часов (но не более 24!) в тени, в сухом месте, чтобы слегка подвялились. Главное – не пересушить! В растениях должно оставаться достаточно сока для ферментации. Также, подвяливать лучше веточки целиком, а не отдельные листья.

3. Затем обрываем листья и цветы с веток.

4. Перетираем листья и цветы между ладонями, с усилием, чтобы лопнули клеточки и начался процесс ферментации.

Листья пускают сок и темнеют.

Плотно укладываем в эмалированную или керамическую посуду слоем 5 см, потом еще прижимаем сверху кулаком, накрываем влажным полотенцем и оставляем на 20-24 часа для ферментации при температуре 25-27 градусов.

Контролировать процесс ферментации можно по запаху, когда процесс завершен, вместо обычного травяного запаха появляется очень приятный, конфетный запах.

5. Укладываем слой готовой массы на противень и сушим в духовке при температуре 100-150 градусов, примерно 40 минут, иногда – больше. Регулярно помешивая. Готовый, высушенный чай приобретает темно-коричневый до черного цвет.

Оставляем на некоторое время, чтобы испарилась остаточная влага и пересыпаем в емкости для хранения.

Копорский чай готов!
Приятного чаепития!

Прислал: Юрий Смирнов из поселения Любоисток""
(инет)Полезный и очень вкусный чай!!!

Рубрики:

рецепты
полезные продукты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4267384/post359945443/">Р—Р°РіРѕС‚РѕРІРєР° РРІР°РЅ-С‡Р°СЏ. Р›РёС‡РЅС‹Р№ РѕРїС‹С‚ РёР· РїРѕСЃРµР»РµРЅРёСЏ.</a><br/>Р—Р°РіРѕС‚РѕРІРєР° РРІР°РЅ-С‡Р°СЏ. Р›РёС‡РЅС‹Р№ РѕРїС‹С‚ РёР· РїРѕСЃРµР»РµРЅРёСЏ.

Р—Р°РіРѕС‚РѕРІРєР° РРІР°РЅ-С‡Р°СЏ. Р›РёС‡РЅС‹Р№ РѕРїС‹С‚ РёР· РїРѕСЃРµР»РµРЅРёСЏ.

""Р“РґРµ-С‚Рѕ РїСЂРѕС‡РёС‚Р°Р» РёРЅС„РѕСЂРјР°С†РёСЋ, С‡С‚Рѕ РІ 19 РІРµРєРµ РљРѕРїРѕСЂСЃРєРёР№ С‡Р°Р№ РёР»Рё РРІР°РЅ-С‡Р°Р№ РїРѕСЃС‚Р°РІР»СЏР»СЃСЏ СЂСѓСЃСЃРєРёРјРё РєСѓРїС†Р°РјРё РЅР° СЌРєСЃРїРѕСЂС‚ РІ Р•РІСЂРѕРїСѓ РІ РѕРіСЂРѕРјРЅС‹С… РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІР°С… Рё РѕС‡РµРЅСЊ РІС‹СЃРѕРєРѕ РІ Р•РІСЂРѕРїРµ С†РµРЅРёР»СЃСЏ. Р”Р° Рё РЅР°С€Рё РїСЂР°-РїСЂР°РґРµРґСѓС€РєРё Рё РїСЂР°Р±Р°Р±СѓС€РєРё СЃРёРґСЏ Р·Р° СЃС‚РѕР»РѕРј СЃ СЃР°РјРѕРІР°СЂРѕРј, РЅР°РІРµСЂРЅСЏРєР° РїРёР»Рё РЅРµ С‡РµСЂРЅС‹Р№ РёРЅРґРёР№СЃРєРёР№, Р° СЌС‚РѕС‚ Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅС‹Р№, РёСЃРєРѕРЅРЅРѕ СЂСѓСЃСЃРєРёР№ С‡Р°Р№. Р—Р°С…РѕС‚РµР»РѕСЃСЊ РІРѕР·СЂРѕРґРёС‚СЊ С‚СЂР°РґРёС†РёСЋ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РљРѕРїРѕСЂСЃРєРѕРіРѕ С‡Р°СЏ, Рё РІРѕС‚, СЂРµС€РёРІ РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ С‡Р°Р№ СЃРІРѕРёРјРё СЂСѓРєР°РјРё, С…РѕС‡Сѓ РїРѕРґРµР»РёС‚СЊСЃСЏ СЃРІРѕРёРј СЃРїРѕСЃРѕР±РѕРј.

Р’ РЅР°С€РµРј РїРѕСЃРµР»РµРЅРёРё СЂРѕРґРѕРІС‹С… РїРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4267384/post359945443/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Заготовка Иван-чая. Личный опыт из поселения.