ВКУСНО И ПОЛЕЗНО!!!

ПОНАДОБИТСЯ

• 250 г. цветков одуванчиков
• 1,5 воды
• 0,75 кг. сахара на литр отвара
• сок 1 лимона
• 2 апельсина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вымыть апельсины, не очищая, разрезать на четвертинки и тонко нарезать каждую поперек.
2. Промыть цветки одуванчика, высушить на бумажных полотенцах.
3. Уложить в кастрюлю, добавить нарезанные апельсины, залить водой, проварить 1 час.
4. Процедить отвар и замерить его.
5. Добавить лимонный сок и сахар. Проварить еще 1 час.
6. Варенье охладить и разлить в подготовленные банки.

          Юлия Бондарева

 http://4vkusa.ru/

Я в детстве очень любила болгарское варенье в жестяных баночках (розовое). И всегда когда цвела роза (чайная) у меня текли слюнки, а года два назад подруга поделилась рецептом. Сейчас я делюсь им с вами. Варенье очень нежное и очень вкусное.

С лепестков красной или розовой розы срезают нижнюю белую часть, моют в дуршлаге холодной водой. Подготовленные лепестки смешивают с сахаром из расчета 500 г сахара на 500 г лепестков, добавляют 1 ч. ложку лимонной кислоты, вновь перемешивают и оставляют на 6 часов. Затем варят сироп из 500 г сахара и 200 г воды, заливают имлепестки и уваривают до готовности. Варенье можно считать готовым, если при пробе лепестки не скрипят на зубах. Попробуйте не пожалеете.             http://4vkusa.ru/

 Уже разрастается виноград и сейчас самое время солить виноградные листья пока они молодые и нежные, то есть все надо сделать и успеть вовремя.

           Итак, для засолки необходимо срезать молодые листья винограда гладкие на ощупь, то есть не шершавые и размером с ладонь, можно меньше, можно крупнее, это по желанию и особого значения не имеет, но я всегда стараюсь срезать листочки на концах веток, там они более нежные.  Срезать желательно с черенком, потом объясню для чего это нужно. С выбором листьев закончено.

            Листья хорошо промываем, собираем в пучки по 10 или 15 штук и связываем ниткой, укладываем в банку, заливаем рассолом. Рассол готовим из сырой воды и соли, больше ничего. Соли кладем столько, чтобы сырое яйцо плавало на поверхности рассола. Закрываем баночку и ставим в прохладное место, это холодильник или погреб. Следить за тем, чтобы не уходил рассол, то есть в процессе хранения листья будут его впитывать, если такое происходит рассол доливать, иначе верхние листья заплесневеют. Храниться могут долго, не один год, если выдержана рецептура.

           А теперь напишу для чего срезать надо листья с черенками. Во-первых так удобнее их доставать из банки, они не рвутся. Во-вторых,  вы уже будете знать сколько вам потребуется для долмы, я обычно готовлю 60-70 штук и значит мне надо достать 6-7 связок. Не развязывая залить кипятком и дать постоять, залить можно повторно. А уже потом срезать нитку и срезать черенки, начать готовить. Приятного аппетита!

miss-mamuka Арутюнова (не скажу)  http://4vkusa.ru/

Наверное многие, при слове БУЗИНА вспомнят  известную поговорку про бузину и дядьку в Киеве... К сожалению не все знают, как выглядит эта самая бузина, а тем более как она цветет. Так вот, сейчас самое время цветения этого замечательного во всех отношениях растения. И так, если вы увидели пышно-цветущие кусты бузины черной, немедленно хватайте корзинку и на сбор соцветий!!!

Для приготовления СИРОПА вам понадобиться ровно 40 СОЦВЕТИЙ, собранных в сухую погоду. Внимательно пересмотрите цветы, убрав всевозможных мошек и жучков и залейте соцветия 4 ЛИТРАМИ КИПЯЧЕНОЙ ВОДЫ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. Настаивать 12-14 часов. Далее необходимо слить жидкость через мелкое сито или марлю-это собственно основа для вашего сиропа. Ну а цветам скажите спасибо, что отдали вам аромат и полезные свойства и выбросите.

Далее, к полученой основе надо добавить 3 кг САХАРА и 80 гр ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ (4 пачки по 20 грамм). Тщательно размешать сахар до полного растворения. Вот собственно и готов ваш замечательный сироп (ВАРИТЬ НЕ НАДО!!!). Разлейте его в удобные бутылки с закрутками и храните в холодильнике или в погребе. На дне бутылок при хранении может образовываться небольшой осадок, пусть вас это не пугает, так оседает пыльца цветочков.

В таком виде сироп храниться практически до следующего цветения бузины.

Применение:

Небольшое количества сиропа разбавляем газированной питьевой или минеральной водой. Получается супер - напиток, который ничуть не уступает известным маркам. Можно развести простой водой(без газа), можно добавить в чай или же использовать в коктейлях там, где используют сиропы.

Внимание:

Цветы бузины лечебны, потому и сироп также обладает целебными свойствами. Это чудесное  средство от кашля при бронхитах и простудах (пить с чаем). Если у вас мочекаменная болезнь, то будьте внимательны, напиток хорошо "гонит песок и даже камешки".

Всем крепкого здоровья!

Р.S. Цветы бузины так же можно посушить и использовать для заваривания чая. Сушить в хорошо проветриваемом, защищенном от прямого солнца помещении. У высушеных соцветий оторвать цветоножки а цветы сложить в сухую банку, закрыть плотно крышкой.        http://4vkusa.ru