Заготовка на икру из баклажан
Баклажаны и перец запечь в духовке, очистить и горячими уложить в подготовленные банки, влить уксус, добавить соль, накрыть крышками. Подготовленные банки с заготовкой укладывают в кастрюлю с подогретой до 60 градусов водой и стерилизуют: 0,5л -60-70 мин и 1 л-70-75 мин.
Укладка и пропорции (на банку емкостью 0,5 л.) На дно банки положить помидор (очищенный от кожицы и разрезанный на 4 части), сверху баклажаны и поверх баклажан 4-5 печеных перцев, соль 10 гр.
После стерилизации банки закатывают и охлаждают.
Уксус добавляется в заготовку при отсутствии в ней помидор, пропорция 1,5 ст.л (5%) на 0,5 л.банку
Сезон заготовки сентябрь-октябрь
P.S Рецепт из проверенной книги, опробован моей кумой неоднократно Alternativa ОФ