Салат с куриной печенью по-грузински

 

Ингредиенты:

• куриная печень - 200 гр.,

• мука - 3-4 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• помидоры - 120 гр.,

• красный лук - 1 маленькая луковица,

• листья салата - 30 гр.,

• красный болгарский перец - 1 небольшой стручок,

• рубленные грецкие орехи - 20 гр.,

• свежая зелень кинзы - несколько веточек,

• свежая зелень базилика - несколько веточек,

• оливковое масло - 2 ст. ложки,

• рафинированное растительное масло - 1 ст. ложка,

• винный уксус - 1 ч. ложка,

• чеснок - 1-2 зубчика.

 

Приготовление: Куриную печень промыть, обсушить, переложить её в миску, слегка посолить, поперчить и запанировать в муке. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить подготовленную печень на среднем огне до готовности, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Выложить обжаренную куриную печень из сковороды в миску, оставить до полного остывания. Остывшую куриную печень нарезать небольшими кусочками.

Стручок болгарского перца вымыть, обсушить, разрезать на 2 половины, удалить плодоножку, очистить от семян и перегородок, мякоть нарезать соломкой.

Веточки свежей зелени кинзы и базилика промыть, обсушить, нарезать.

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Луковицу очистить, промыть, обсушить, нарезать тонкими полукольцами.

Листья салата промыть, обсушить, крупно порвать.

Зубчики чеснока очистить от шелухи, пропустить через пресс.

В большой миске соединить все подготовленные ингредиенты: куриную печень, болгарский перец, помидоры, зелень кинзы и базилика, чеснок, лук, орехи, листья салата, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом, сбрызнуть винным уксусом и всё аккуратно перемешать.

Перед подачей переложить приготовленный салат из миски на большое сервировочное блюдо горкой.