Салат с печенью и мандаринами

 

Ингредиенты:

• куриная печень - 250 гр.,

• мандарины без косточек - 1-2 шт.,

• картофель отварной в мундире - 2 шт.,

• сваренные вкрутую яйца - 2 шт.

• отварная морковь - 1 шт.,

• маринованный огурец - 1 шт.,

• твёрдый сыр - 50 гр.,

• зелёный лук - 1 небольшой пучок,

• майонез - 120 гр.,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• свежая зелень петрушки - по вкусу.

 

Приготовление: С куриной печени удалить желчные протоки и лишний жир, промыть, а если куски слишком крупные, их можно нарезать перед варкой небольшими кусочками, выложить кусочки печени в кастрюлю с кипящей водой, затем огонь убавить и варить до готовности, примерно 7-8 минут. Соль добавлять в самом конце варки. После окончания варки сразу шумовкой выложить печень из кастрюли в тарелку, дать остыть, а затем мелко нарезать. 

Мандарины промыть, обсушить и очистить их от кожуры, белые плёнки удалить, каждую дольку нарезать небольшими кусочками.

Картофель и морковь очистить и нарезать небольшими кубиками.

Маринованный огурец нарезать небольшими кубиками.

Зелёный лук промыть, обсушить, мелко нарезать.

Свежую зелень петрушки промыть, обсушить.

Яйца, очистить от скорлупы и мелко нарезать.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

В большой миске соединить подготовленные ингредиенты: мандарины, печень, картофель, морковь, огурец, зелёный лук, яйца, майонез, соль и чёрный молотый перец по вкусу, всё аккуратно перемешать.

На плоскую сервировочную тарелку установить кулинарное кольцо и выложить в него приготовленный салат, сверху посыпать тёртым сыром.

Убрать салат в холодильник на 20-30 минут.

Затем аккуратно снять кулинарное кольцо и украсить свежей зеленью.