Котлеты из овощей

 

Ингредиенты:

• кабачок - 1 шт.,

• картофель - 2 шт.,

• брокколи - 150-200 гр.,

• морковь - 1 шт.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• яйцо - 1 шт.,

• мука пшеничная - 3 ст. ложки,

• сухари панировочные - 200 гр.,

• растительное масло для обжарки - по вкусу,

• свежая зелень петрушки - 1 пучок,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Кабачок вымыть и обсушить, а если кожура у кабачка жёсткая - очистить её, натереть кабачок на крупной тёрке.

Картофель почистить, промыть, обсушить, натереть на крупной тёрке.

Морковь почистить, промыть, обсушить, натереть на крупной тёрке. 

Все натёртые овощи поместить в дуршлаг, чтобы отжать всю лишнюю жидкость.

Зелень петрушки промыть, обсушить, нарезать.

Брокколи промыть, разделить на соцветия и отварить их до готовности. Чтобы отварить брокколи, необходимо вскипятить в большой кастрюле воду, посолить и добавить в воду 1 чайную ложку сахара, он поможет сохранить зелёный цвет, затем погрузить соцветия брокколи в кипящую воду, аккуратно перемешать, быстро довести до кипения и варить без крышки, примерно 4 минуты после повторного закипания, откинуть в дуршлаг, остудить, затем брокколи размять вилкой.

Лук почистить, промыть, обсушить, мелко нарезать.

Все подготовленные ингредиенты выложить в большую миску, посолить и поперчить по вкусу, добавить яйцо, муку, всё аккуратно перемешать и дать постоять 5 минут.

Сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.

Котлеты можно запечь в духовке или пожарить в сковороде с небольшим добавлением растительного масла.

Если пожарить в сковороде. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить котлеты с каждой стороны по 5-10 минут.

Если запечь котлеты в духовке. Духовку разогреть до 180°C. Противень смазать маслом, выложить котлеты, запекать их в разогретой духовке по 8-10 минут с каждой стороны.

Котлеты из овощей прекрасно сочетаются со сметаной.

Овощные котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо или как небанальный гарнир к птице, мясу или даже к рыбе.