Тёплый салат из баклажанов с помидорами

 

Ингредиенты:

• небольшие баклажаны - 2 шт.,

• сладкий перец - 1 стручок,

• помидоры - 3 шт.,

• грецкие орехи - 50 гр.,

• соевый соус - по вкусу,

• чеснок - 2 зубчика,

• зелень кинзы - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• растительное масло - по вкусу.

 

Приготовление: Баклажаны вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, слегка посолить и отложить на 15 минут, чтобы ушла горечь.

Сладкий перец вымыть и обсушить, разрезать стручок на половинки, удалить семена и перегородки, мякоть нарезать небольшими полосками. 

Грецкие орехи измельчить, добавить соевый соус, перемешать.

Зубчики чеснока очистить, мелко нарезать.

Свежую зелень кинзы промыть, обсушить, мелко нарезать.

Помидоры вымыть, сделать на кожице крестообразные надрезы, затем положить помидоры в миску и залить крутым кипятком, оставить их на 2 минуты, а затем быстро переложить в миску с холодной водой, вынуть из миски, снять кожицу, нарезать помидоры небольшими кусочками.

В сотейнике разогреть растительное масло и обжарить подготовленные баклажаны до готовности, помешивая, примерно 15 минут.  

Добавить в сотейник нарезанный сладкий перец, обжарить его 5 минут, затем добавить измельчённый чеснок и всё перемешать.

Обжаренным овощам дать немного остыть, затем переложить в салатник, добавить помидоры, грецкие орехи с соевым соусом, нарезанную зелень кинзы, можно слегка посолить и поперчить по вкусу, всё перемешать.