Пасхальный белый суп

 

Ингредиенты на 6 порций:

• масло сливочное - 2 ст. ложки,

• копчёная колбаска - 900 гр.,

• чеснок - 4 зубчика,

• лук-порей - 2 стебля,

• репчатый лук - 1 шт.,

• картофель - 2 шт.,

• лавровый лист - 1 шт.,

• майоран - 2 стебля,

• сметана - 300 гр.,

• мука пшеничная - 40 гр.,

• тёртый корень хрена - 40 гр.,

• перец чёрный молотый - по вкусу,

• зелень укропа - 40 гр.,

• зелень петрушки - 20 гр.,

• яйца - 4 шт.,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Сварить вкрутую яйца.

Зелень укропа и петрушки промыть, обсушить, мелко нарезать.

Чеснок очистить, измельчить.

Стебли лука-порея промыть, обсушить и нарезать кольцами.

Репчатый лук очистить, промыть, обсушить, нарезать кольцами.

Картофель очистить, промыть, обсушить и нарезать кубиками.

Копчёную колбасу залить 2 литрами воды, довести до кипения, убавить огонь и варить 15 минут.

Приготовить обжарку. Отдельно, на сливочном масле, обжарить чеснок, репчатый лук и лук-порей.

Стебли майорана и лавровый лист промыть, обсушить.

Колбасу убрать из бульона.

Добавить в бульон обжарку, нарезанный картофель, майоран, лавровый лист, довести до кипения, варить около 30 минут до мягкости картофеля, лавровый листик вынуть, после чего взбить блендером до консистенции обнородного пюре.

Отдельно взбить сметану и муку, добавить стакан супа, всё перемешать. Влить получившуюся смесь в суп, перемешать и поварить до загустения примерно 5 минут.

Колбасу нарезать ломтиками толщиной 1 см и добавить в суп вместе с тёртым хреном, посолить и поперчить по вкусу, всё перемешать.

Суп разлить по порционным тарелкам, посыпать нарезанной зеленью и украсить разрезанными пополам яйцами.