Салат из белой фасоли (турецкая кухня) 

 

Ингредиенты:

• сухая белая фасоль - 1 стакан,

• соль - по вкусу,

• 3%-ный уксус - 1 стакан + 1/4 стакана для заправки,

• крупная луковица - 1 шт.,

• зелень петрушки - 5-7 веточек,

• средние помидоры - 2 шт.,

• зелёный сладкий перец- 2 стручка,

• сваренные вкрутую яйца - 3 шт.,

• маслины без косточек - 10 шт.,

• оливковое масло - 1/2 стакана.

 

Приготовление: Сухую фасоль замочить в холодной воде примерно на 7-8 часов, а затем промыть, залить свежей водой и варить до готовности 40-45 минут, откинуть на дуршлаг. Выложить фасоль в миску, посолить, залить стаканом уксуса и оставить на 3 часа.

Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, обвалять в соли, чтобы удалить горечь, затем промыть холодной водой.

Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать.

С фасоли слить уксус.

Смешать фасоль, лук и петрушку, выложить на сервировочное блюдо.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, удалить кожицу и мелко нарезать.

Стручки зелёных сладких перцев вымыть, обсушить, очистить от семян и перегородок, нарезать кольцами.

Яйца почистить и нарезать дольками.

Украсить салат помидорами, перцем, яйцами и маслинами.

Приготовить заправку. Соединить оставшийся уксус с оливковым маслом и добавить соль по вкусу, всё перемешать.

Перед подачей полить салат приготовленной заправкой.