Салат «Мангал»

 

Ингредиенты: 

• баклажаны - 8 шт.,

• помидоры - 8 шт.,

• кинза - 1 пучок,

• базилик - 1 пучок,

• острый зелёный перчик - 1 стручок,

• красный репчатый лук - 1 шт.,

• чеснок - 4-5 зубчиков,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• 6%-ный винный уксус - 1 ст. ложка,

• растительное масло - 1/4 стакана.

 

Приготовление: Баклажаны, помидоры и перчик промыть, обсушить и запечь в духовке при температуре 180°C в течение 15-20 минут, затем остудить.

У баклажанов удалить хвостики, снять кожицу. У перчика снять кожицу и очистить от семян. Снять кожицу с помидоров. Затем мелко нарезать все овощи, переложить их в сито, чтобы удалить лишний сок и выложить в миску.

Кинзу и базилик перебрать, промыть, обсушить, мелко нарезать, затем переложить в миску с овощами, всё перемешать.

Луковицу и чеснок почистить, мелко нарезать, затем смешать с овощами. Салат посолить и поперчить по вкусу, заправить уксусом и растительным маслом, выложить в салатник.

 

Кстати Салат «Мангал» можно подать как гарнир к шашлыку. Запечённые овощи сохраняют витамины гораздо лучше, чем варёные или жареные, так как подвергаются минимальной тепловой обработке.