Суп-пюре из чечевицы

 

Ингредиенты:

• репчатый лук - 1 шт.,

• сладкий перец - 2 стручка,

• морковь - 1 шт.,

• красная чечевица - 200 гр.,

• помидоры - 2 шт.,

• паприка - 1 ст. ложка,

• чеснок - 1 зубчик,

• зелень петрушки -  3 веточки,

• йогурт - 4 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Стручки сладких перцев вымыть, обсушить, разрезать каждый пополам и удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать полосками.

Луковицу очистить и крупно нарезать.

Морковь вымыть, очистить и нарезать кружочками.

В кастрюле довести до кипения 2 литра воды, положить подготовленные овощи и варить их 20 минут на маленьком огне под крышкой.

Красную чечевицу промыть холодной проточной водой и переложить её в кастрюлю с овощами и варить 30 минут.

Помидоры опустить на 30 секунд в кипящую воду, очистить помидоры от кожицы, нарезать и добавить в кастрюлю с овощами и чечевицей. Затем добавить в кастрюлю паприку и варить 5 минут.

Приготовленный суп перелить в чашу блендера, добавить очищенный чеснок, измельчить всё вместе. Пюрированный суп посолить, поперчить по вкусу.

Петрушку промыть, обсушить, оборвать листочки.

Затем разлить суп по порционным тарелкам, добавить йогурт и листочки петрушки.