Грибной суп «Ассорти»

 

Ингредиенты:

• сушёные белые грибы - 15 гр.,

• бульон - 600 мл,

• шампиньоны - 200 гр.,

• замороженные вешенки - 200 гр.,

• красный репчатый лук - 2 шт.,

• чеснок - 1 зубчик,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• кайенский перец - 1 щепотка.

 

Приготовление: Сушёные грибы перебрать, вешенки разморозить, всё соединить, залить 150 мл горячего бульона и оставить на 1 час.

Шампиньоны почистить, протереть влажной тканью и мелко нарезать.

Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нарезать.

В кастрюле разогреть растительное масло, подрумянить лук с чесноком.

Затем добавить в кастрюлю нарезанные шампиньоны и обжаривать их, помешивая, 2 минуты. Посолить, поперчить.

Замоченные грибы откинуть на сито, бульон собрать.

Грибы выложить в кастрюлю с луком и чесноком и слегка обжарить.

Затем добавить в кастрюлю весь бульон, довести до кипения и варить 15 минут.

Снять кастрюлю с огня и, по желанию, сделать из супа пюре. Посыпать молотым кайенским перцем и украсить несколькими грибами.