Рыбная запеканка

 

Ингредиенты:

• картофель - 4-5 шт.,

• филе лосося - 300 гр.,

• филе трески - 300 гр.,

• виноградный сок - 50 мл,

• сливочное масло - 40 гр.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• мука пшеничная - 40 гр.,

• жирные сливки - 150 мл,

• каперсы или мелко нарезанные маринованные огурчики - 1 ст. ложка,

• желтки - 2 шт.,

• зелень укропа - 1 ст. ложка,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Картофель почистить, промыть, отварить в подсолёной воде до готовности. Воду слить, картофель размять в пюре, добавить 50 мл сливок, желтки, посолить по вкусу, хорошо перемешать. 

Филе рыбы промыть, обсушить, нарезать короткими брусочками, затем выложить в сковороду, залить виноградным соком и 50 мл воды, довести до кипения и варить 5 минут.

Затем переложить рыбу из сковороды в форму для запекания, отдельно в миску слить отвар из под рыбы.

Луковицу почистить, промыть, обсушить, мелко нарезать.

Укроп перебрать, промыть, обсушить, мелко нарезать.

Приготовить соус. Растопить масло в сотейнике, добавить нарезанный лук и обжарить 3 минуты. Затем добавить в сотейник муку, помешивая, готовить 1 минуту. Долить в сотейник отвар из-под рыбы и варить ещё 5 минут. Добавить в сотейник 100 мл сливок, каперсы, нарезанную зелень укропа, посолить, поперчить, всё перемешать и варить 1 минуту. 

Залить приготовленным соусом рыбу в форме, а сверху выложить пюре.

Духовку разогреть до 190°С.

Запекать в разогретой духовке 30 минут до румяной корочки.