Полента из кукурузной муки с овощами

 

Ингредиенты:

• кукурузная крупа - 300 гр.,

• помидоры черри - 400 гр.,

• крупная луковица - 1 шт.,

• свежемороженная зелёная фасоль - 400 гр.,

• соль - по вкусу,

• сливочный или плавленый сыр - 100 гр.,

• сахар - 4 ст. ложки.

 

Приготовление: В большой кастрюле вскипятить 1,5 литра воды, затем добавить соль и, размешивая венчиком, постепенно всыпать кукурузную крупу, варить, посточнно размешивая, 30 минут.

Затем 3 невысокие формы ополоснуть холодной водой и разлить по ним приготовленную поленту, дать остыть. Но можно вылить поленту и в 1 высокую форму, когда она остынет, перевернуть на блюдо и с помощью лески разрезать на 3 горизонтальных круга толщиной 1–1,5 см.

Лук очистить, промыть, обсушить и нарезать тонкими кружками.

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кусочками.

Фасоль разморозить, промыть, обсушить.

В сковороде разогреть 2 столовые ложки сахара, добавить 2 столовые ложки воды и готовить, пока сахар не потемнеет.

Добавить в сковороду фасоль, потушить, постоянно помешивая, 7 минут и снять с огня.

В другой сковороде карамелизировать оставшийся сахар с 2 столовыми ложками воды, затем добавить лук и обжаривать, помешивая, 2 минуты. Добавить в сковороду помидоры и готовить 10 минут. Снять с огня.

Круги поленты промазать сыром.

На нижний круг выложить фасоль, накрыть средним кругом. Положить на него помидоры с луком и накрыть третьим кругом, слегка нажать их, чтобы круги легли плотнее.

Затем поместить поленту на протевень, накрытый листом пергамента, смазанного сливочным маслом.

Разогреть духовку до 200°С.

Выпекать поленту в разогретой духовке  25 минут. Подавать горячей.

 

Кстати Поле́нта - итальянское блюдо (каша) из кукурузной муки, аналог мамалыги. Широко распространено в Северной Италии. История ... До XVI века, когда кукуруза была завезена в Европу из Америки, поленту готовили из других крахмалистых культур: пшеницы-спельты, полбы-двузернянки, проса, нута, молотых каштанов... Изначально полента - простая еда итальянских крестьян, однако в дальнейшем, с изобретением различных блюд на её основе, её стали подавать даже в дорогих ресторанах... «Полента», работа итальянского живописца Пье́тро Ло́нги (1702-1785). Традиционная полента приготавливается замешиванием кукурузной муки в воду в большом медном котле, затем она кипятится на медленном огне при постоянном перемешивании деревянной ложкой в течение 40 минут или пока она не загустеет достаточно, чтобы держаться на ложке. Затем она остужается в круглом подносе, разрезается на кусочки и подаётся на стол... Обычно полента употребляется как гарнир или в качестве самостоятельного блюда с различными добавками (грибами, мясом, анчоусами и др.), в жареном или запечённом виде и т. д.... Бывает твёрдая полента и мягкая, сладкая полента и др.... Помимо Италии, полента и её аналоги распространены на Балканах; в восточно-романских странах её аналогом служит мамалыга...