Гаспачо

 

Ингредиенты:

• красный лук - 2 шт.,

• красный сладкий перец - 1 стручок,

• свежий огурец - 1 шт.,

• мясистые помидоры - 3-4 шт.,

• чеснок - 3 зубчика,

• белый винный уксус - 1 ст. ложка,

• томатная паста - 70 гр.,

• оливковое масло - 100 мл,

• сок лимона -  1 ст. ложка,

• томатный сок - 600 мл,

• тимьян - 2-3 веточки,

• уксус бальзамический - 2-3 капли,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Красные луковицы очистить, вымыть, мелко нарезать.

Стручок красного сладкого перца вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить сердцевину с семенами, а мякоть мелко нарезать.

Огурец вымыть, обсушить, срезать кончики, очистить от кожуры, мякоть мелко нарезать.

Помидоры опустить на 30 секунд в кипящую воду, вынуть шумовкой и очистить от кожицы, а мякоть мелко нарезать.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Подготовленные ингредиенты соединить, добавить соль, винный уксус, томат-пасту, оливковое масло, лимонный и томатный соки, перемешать и оставить на 2 часа в холодильнике.

Затем веточки тимьяна промыть, порубить и добавить в охлажденную смесь, слегка посолить и поперчить, всё смешать в блендере.

Перед подачей можно добавить 2-3 капли бальзамического уксуса.