Фокаччини с салатом

 

Ингредиенты для теста:

• картофель - 400 гр.

• мука пшеничная - 3,5 стакана,

• топлёное сало или сливочное масло - 100 гр.,

• соль - по кусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• вода - 100 мл

• молоко - 150 мл,

• дрожжи - 25 гр.,

• семена фенхеля - 1 щепотка.

 

Ингредиенты для подачи:

• оливковое масло - 4 ст. ложки,

• мёд - 1 ст. ложка,

• уксус бальзамический - 1 ст. ложка,

• салатные листья - 1 горсть, 

• нарезанное очень тонкими ломтиками слабосолёное сало - 100 гр.

 

Приготовление: Приготовить тесто. Картофель отварить в мундире 30 минут. Очистить его, нарезать крупными кусками и размять, пока он горячий, в пюре. Воду и молоко слегка подогреть и смешать. Немного смеси отлить и растворить в ней дрожжи. Затем муку и топлёное сало перемешать, добавив дрожжи. Постепенно влить разбавленное молоко. Посолить, поперчить. Добавить семена фенхеля и картофельное пюре. Тщательно вымесить. Тесто должно получиться достаточно мягким.

Скатать тесто в шар и оставить подходить в тепле на 40 минут.

Затем раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см и с помощью стакана или формочки вырезать одинаковые кружки.

Эти лепёшки можно пожарить в масле на сковороде или выпекать при 220° 10 минут. Жареные фокаччини выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался жир.

Приготовить заправку. Соединить масло с уксусом, мёдом и солью, всё перемешать.

Полить приготовленной заправкой салатные листья.

Затем на каждую тёплую фокаччину положить немножко заправленного салата, а сверху ломтик сала, закрепив всё деревянной шпажкой. Сало от тепла чуть подтает, придав дополнительный аромат лепёшке.