Томатный рисовый суп с мясом

 

Ингредиенты:

• говядина на кости - 800 гр.,

• питьевая вода - 2,5-3 литра,

• помидоры - 2 шт.,

• репчатый лук среднего размера - 1 шт.,

• томатная паста - 2 ст. ложки,

• перец болгарский - 1 небольшой стручок,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• рис - 1/2 стакана,

• соль - по вкусу,

• паприка молотая - 0,5 ч. ложки, 

• чёрный молотый перец - 0,5 ч. ложки,

• чеснок - 2-3 зубчика,

• лавровый лист - 2 шт.,

• мелко нарезанная зелень укропа или петрушки - по вкусу.

 

Приготовление: Говядину промыть, разрезать на 4-5 кусков. Сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой и варить 1,5 часа, снимая пену.

Затем из бульона шумовкой вынуть говядину, слегка остудить, мякоть отделить от кости, нарезать крупными кубиками, сложить в небольшую ёмкость и залить 1-м половником бульона, закрыть крышкой.  

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. 

В сковороде, на растительном масле, помешивая, слегка подрумянить нарезанный лук.

Помидоры промыть, обсушить, надрезать крест накрест и на 30 секунд опустить в кипяток. Очистить помидоры от шкурки, мелко их нарезать.

Добавить нарезанные помидоры в сковороду к луку и слегка обжарить.

Болгарский перец вымыть, обсушить, удалить продоножку, перегородки и семена, мякоть нарезать небольшими кубиками,

Добавить перец в сковороду к луку и помидорам, слегка обжарить.

Затем в сковороду к луку, перцу и помидорам добавить томатную пасту и пассировать несколько минут.

В сковороду добавить, пропущенный через пресс, чеснок, перемешать и снять сковороду с огня.

Рис промыть в холодной проточной воде.

Бульон в большой кастрюле довести до кипения и всыпать в кипящий бульон рис, посолить, положить нарезанную говядину и на небольшом огне варить 10-15 минут. 

Добавить в кастрюлю обжаренную луково-томатно-чесночную смесь и ещё добавить молотую паприку и чёрный молотый перец. Довести суп до кипения и тут же снять кастрюлю с огня.

Дать настояться супу 10 минут.

Готовый суп разлить в порционные тарелки, посыпать мелко нарезанной зеленью.