Запечённый паштет с шампиньонами

 

Ингредиенты:

• куриная печёнка - 700 гр.,

• сливки (10%) - 200 мл,

• свиная вырезка - 300 гр.,

• шпик - 200 гр.,

• сырокопчёная ветчина - 100 гр.,

• шампиньоны - 150 гр.,

• очищенные кедровые орехи - 50 гр.,

• яйца - 3 шт.,

• мускатный орех - 1 щепотка,

• очищенный миндаль - 150 гр.,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Печёнку поместить в кастрюлю и залить сливками, оставить на 40 минут в прохладном месте.

Свинину и шпик дважды пропустить через мясорубку с частой решёткой.

Ветчину и шампиньоны нарезать мелкими кубиками.

Миндаль порубить.

Печёнку вместе со сливками измельчить в блендере.

Свинину со шпиком и печёнку, грибы и миндаль перемешать. Добавить взбитые яйца и мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу. Всё тщательно перемешать.

Духовку нагреть до 180°С.

В форму выложить получившуюся массу и разровнять. Затем сверху распределить кедровые орешки, слегка вдавливая их руками.

В глубокий противень налить горячую воду, поставить в него форму с мясной массой и запекать 1,5 часа.

Готовому паштету дать хорошо остыть, а затем убрать его в холодильник на несколько часов.

Совет Паштеты отлично сочетаются с кисловатым вареньем, брусничным или клюквенным.