Фаршированный перец с моцареллой

 

Ингредиенты:

• красный и жёлтый сладкий перец - по 2 стручка,

• морковь - 1 шт.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• корень сельдерея - 40 гр.,

• зелёный лук - 20 г

• баклажан - 1/2 шт,

• отварной рис - 200 гр.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• яйцо - 1 шт.,

• сыр моцарелла - 200 гр.

 

Приготовление: Приготовить фарш. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить, затем нарезать маленькими кубиками. Зелёный лук промыть холодной проточной водой, обсушить и нарезать крупными колечками. Баклажан промыть, очистить, нарезать маленькими ломтиками. В сковороде разогреть растительное масло, положить подготовленные овощи, кроме зелёного лука и жарить, помешивая, 10 минут. Затем снять с огня, добавить яйцо, отварной рис, зелёный лук, посолить и поперчить по вкусу.

Духовку нагреть до 190°С.

Стручки сладкого перца вымыть, обсушить, каждый стручок разрезать вдоль на половинки и удалить плодоножки с семенами. Затем наполнить половинки перца получившимся фаршем, выложить в форму и запекать в разогретой духовке 15 минут.

Достать из духовки, сверху выложить ломтики моцареллы и поставить в духовку ещё на 10 минут.