Овощи в сливках с курицей карри

 

Ингредиенты на 4 порции:

• красный сладкий перец - 1 стручок,

• морковь - 150 гр.,

• замороженный зелёный горошек - 130 гр.,

• лук-шалот - 2 луковицы,

• куриное филе - 500 гр.,

• имбить - 3 см корня,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

• порошок карри - 1 ст. ложка,

• куриный бульон - 200 мл,

• сливки (10%) - 250 мл,

• сок лимона - 1 ч. ложка,

• кинза - 2 веточки,

• соль - по вкусу,

• молотый красный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Стручок сладкого перца вымыть, разрезать пополам и удалить семена, а мякоть нарезать соломкой.

Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками.

Зелёному горошку дать немного оттаять.

Лук нарезать полукольцами.

Куриное филе нарезать ломтиками.

Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке.

Затем в сковороде нагреть половину растительного масла и, помешивая, подрумянить ломтики куриного филе со всех сторон. Выложить ломтики филе на тарелку.

В сковороду добавить оставшееся масло и на сильном огне, помешивая, обжарить подготовленные овощи. 

Затем добавить в сковороду ломтики курицы, тёртый имбирь, порошок карри, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Влить бульон, сок лимона, сливки и тушить под крышкой 10 минут.

Кинзу промыть, обсушить, листики оборвать и мелко нарезать. Добавить к овощам с курицей и прогреть в течение 2 минут.