Томатный суп с фасолью

 

Ингредиенты:

• помидоры - 700 гр.,

• перец чили - 1 стручок,

• чеснок - 2 зубчика,

• репчатый лук - 2 шт.,

• оливковое масло - 2 ст. ложки,

• бульон - 1 литр,

• консервированная фасоль - 1 банка,

• мускатный орех - 1 щепотка,

• сыр фета - 200 гр.,

• зелень петрушки - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Помидоры надрезать крестнакрест, затем опустить в кипящую воду на 30 секунд, выложить на сито и снять кожицу.

Перец чили мелко нарезать.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Помидоры, перец чили и чеснок поместить в блендер и измельчить.

Лук очистить и мелко нарезать.

В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук 3 минуты.

Добавить в сковороду помидоры с перцем и чесноком, перемешать и потушить под крышкой на медленном огне 20 минут.

Вскипятить бульон, добавить его в приготовленные тушёные овощи и довести до кипения, варить 5 минут. Затем добавить фасоль и варить ещё 10 минут. Немного посолить, поперчить, добавить мускатный орех и варить 2 минуты.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам, затем в каждую тарелку  добавить сыр фета и украсить листочками петрушки.