Шоколадный кулич

 

Ингредиенты:

• мука пшеничная - 4 стакана,

• сливки - 200 мл,

• дрожжи - 50 гр.,

• размягчённое сливочное масло - по вкусу,

• сахар - 2 стакана,

• какао-порошок - 3 ст. ложки,

• яйца - 6 шт.,

• виноградный сок - 300 мл

• корица - 1 ч. ложка,

• гвоздика - 1 ч. ложка,

• кардамон - 1 ч. ложка,

• соль - 1 щепотка,

• растительное масло - по вкусу,

• помадка - 3 пакетика,

• кондитерские украшения - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить опару. Сливки достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на 30 минут, а затем в тёплой воде развести дрожжи и добавить в сливки. Затем половину муки засыпать в дрожжевую смесь и всё тщательно перемешать.

Желтки отделить от белков и соединить с сахаром и сливочным маслом. Хорошо растереть деревянной лопаткой.

Когда опара подойдёт, добавить в неё масляную основу и перемешать.

Виноградный сок, гвоздику, корицу и кардамон готовить на медленной огне 2 минуты, процедить.

Высыпать в опару оставшуюся муку, какао, соль, влить виноградный сок с пряностями, хорошо вымесить и убрать в тёплое место.

Как только тесто подойдёт, обмять, вымесить и затем вновь дать хорошо подойти.

Формы для куличей смазать растительным маслом, заполнить тестом на 1/3 высоты и накрыть полотенцем, а затем поставить в тёплое место на 1 час. Тесто должно подойти на 3/4 формы.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Поставить в разогретую духовку формы с куличами, выпекать в течение 1 часа. Вынуть куличи из формы и слегка остудить.

Приготовить глазурь. Помадку разогреть на водяной бане и затем вылить на кулич. Сверху украсить кулинарной посыпкой.