Тортеллини с сыром 

 

Ингредиенты:

• очищенные и слегка поджаренные кедровые орешки - 40 гр.,

• яйцо - 1 шт.,

• любой тёртый легко плавящейся сыр - 50 гр.,

• соль - по вкусу,

• молотый перец - по вкусу,

• творог - 150 гр.,

• сыр рикотта - 200 гр.

• яйца - 4 шт.,

• масло сливочное - 2 ст. ложки,

• тёртый сыр пармезан - 50 гр.,

• мелко нарезанная зелень майорана - 1 ст. ложка,

• мука пшеничная - 400 гр.,

 

Приготовление: Приготовить начинку. Выложить в миску творог, яйцо, весь сыр. Хорошо перемешать, посолить, поперчить.

Приготовить тесто. Просеянную муку высыпать горкой на рабочий стол, затем добавить щепотку соли, 4 яйца, замесить крутое эластичное тесто (вымешивать не менее 10 минут). Если тесто получится слишком тугим, добавить чуть-чуть оливкового масла.

Завернуть тесто в чистое полотенце и оставить на 30 минут.

Затем раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать квадратами.

Начинку положить на середину каждого квадрата, сложить квадраты по диагонали, защепить края, соединить концы, как у обычных пельменей.

Опустить тортеллини в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.

Пока варятся тортеллини, растопить сливочное масло, смешать масло с половиной майорана.

Всплывающие тортеллини вынимать шумовкой. Дать хорошенько стечь воде и выложить на блюдо.

Готовые тортеллини полить майорановым маслом, посыпать кедровыми орешками, рубленым майораном и подавать непременно горячими.