Лазанья по-лигурийски с базиликом и маскорпоне

 

Ингредиенты:

• листья базилика - 200 гр.,

• сливки - 100 мл,

• очищенные кедровые орехи - 3 ст. ложки,

• сыр маскарпоне - 250 гр.,

• сыр рикотта - 250 гр.,

• сливочное масло - 1 ст. ложка,

• соль - по вкусу,

• чеснок - 1 зубчик,

• тёртый сыр пармезан - 3 ст. ложки,

• листы для лазаньи - 500 гр.

 

Приготовление: Приготовить базиликовый крем. Очищенный чеснок и кедровые орешки растолочь в ступке в пасту. Добавить часть базилика, наполнив им ступку до краев и растереть базилик пестиком с ореховым пюре. Затем ещё добавить листья базилика и растирать до тех пор, пока листья базилика не закончатся, а содержимое ступки не превратится в однородную массу. Переложить массу в миску, добавлять постепенно по 2 столовые ложки маскарпоне, взбивать до однородности.

Сливки взбить, затем, продолжая взбивать, понемногу добавить рикотту, посолить.

Листы лазаньи отварить и обсушить.

Форму для лазаньи смазать растопленным сливочным маслом и уложить на дно слой отваренных листов лазаньи и смазать базиликовым кремом. Затем уложить следующий слой листов лазаньи и выложить на них 2–3 столовые ложки сливочной смеси. Повторять, пока форма не наполнится. Верхний слой должен быть из базиликового крема. Посыпать лазанью тёртым пармезаном.

Поставить форму в духовку, разогретую до 200°С и запекать пока сыр пармезан не расплавится и не образует корочку, около 10 минут.