Тосканский салат с гренками и анчоусами

 

Ингредиенты:

• помидоры черри - 350 гр.,

• жёлтый сладкий перец - 1 стручок,

• репчатый лук - 1 шт.,

• хлеб белый - 250 гр.,

• растительное масло - 4 ст. ложки,

• базилик - 1 пучок,

• консервированные анчоусы (анчоусы можно заменить обычной килькой или сардинами пряного посола) - 2 шт., 

• консервированные каперсы (можно заменить зелёными оливками или маленькими маринованным огурчиками-корнишонами) - 1 ст. ложка,

• уксус бальзамический - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• мёд - по вкусу.

 

Приготовление: Нагреть духовку до 200°С.

Помидоры вымыть и разрезать каждый пополам.

Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, затем удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать полосками.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

Хлеб нарезать ломтиками и смазать 2 столовыми ложками растительного масла. Затем обжарить на гриле или в духовке 10 минут.

Базилик вымыть, обсушить, 2/3 листьев крупно нарезать.

Анчоусы с каперсами мелко нарезать и смешать с уксусом, 2 столовыми ложками масла, солью, перцем и мёдом. Всё перемешать.

Салат заправить и украсить оставшимися листиками базилика.