Томатный суп с кускусом

 

Ингредиенты:

• помидоры - 700 гр.,

• лук - 1 шт.,

• чеснок - 4 зубчика,

• красный перец чили - 1 стручок,

• оливковое масло - 3 ст. ложки,

• жёлтый сладкий перец - 1 стручок,

• красная чечевица - 100 гр.,

• молотая зира - 1 ч. ложка,

• зелень петрушки - 2 ст. ложки,

• кускус - 100 гр.,

• молотый чёрный перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Каждый помидор надрезать крест-накрест и опустить на 30 секунд в кипящую воду. Переложить на дуршлаг, очистить, мякоть измельчить в блендере.

Лук, чеснок, перец чили очистить и мелко нарезать.

В кастрюле нагреть оливковое масло и обжарить подготовленные овощи до лёгкого подрумянивания.

Затем добавить измельчённые помидоры и тушить 10 минут. В кастрюлю с обжаренными овощами влить 2,5 л горячей воды, довести до кипения и варить 5 минут.

Стручок сладкого перца вымыть, плодоножку и семена удалить, а мякоть нарезать мелкими кубиками, добавить в кастрюлю с овощами и варить 5 минут.

Промыть чечевицу и кускус, затем переложить в кастрюлю с бульоном и овощами. Приправить зирой, довести до кипения и варить 20 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую добавить зелень петрушки.