Рассольник с кальмарами

 

Ингредиенты:

• филе кальмаров - 300 гр.,

• морковь - 1 шт.,

• корешки петрушки - 2 шт.,

• лук - 2 шт.,

• картофель - 4 шт.,

• капуста - 200 гр.,

• огурцы - 2 шт.,

• огуречный рассол - 4 ст. ложки,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• сметана - 2 ст. ложки,

• укроп - 1 пучок,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Филе кальмаров отварить в 1,5 литрах кипящей воды 5 минут.

Затем бульон процедить, кальмаров нарезать кольцами.

Огурцы нарезать соломкой, залить 3 столовыми ложками бульона, затем тушить 15 минут.

Морковь и петрушку натереть на крупной тёрке.

Лук очистить и мелко нарезать.

Разогреть растительное масло и подрумянить коренья с луком.

Капусту нашинковать соломкой.

Картофель нарезать брусочками.

В бульон положить капусту, довести до кипения, добавить картофель и варить 10 минут.

Затем выложить коренья с луком и варить ещё 10 минут.

Добавить кальмары, огурцы, огуречный рассол, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения.

Готовый рассольник разлить по тарелкам, положить сметану и посыпать укропом.