Суп из сельдерея с сыром

 

Ингредиенты:

• корень сельдерея - 250 гр.,

• репчатый лук - 1-2 шт.,

• сливочное масло - 2 ст. ложки,

• мука пшеничная - 3 ст. ложки,

• бульон - 1 литр,

• яичный желток - 1 шт.,

• сметана - 100 гр.,

• сыр - 100 гр.,

• сок лимона - 1 ч. ложка,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• петрушка - 1 пучок.

 

Приготовление: Сельдерей очистить, вымыть, обсушить и натереть на крупной тёрке.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать.

Разогреть в большой кастрюле с толстыми стенками сливочное масло и подрумянить репчатый лук.

Добавить в кастрюлю сельдерей, посыпать мукой и слегка обжарить всё вместе.

Добавить в кастрюлю бульон, довести до кипения и варить 10 минут на маленьком огне. Посолить и поперчить по вкусу.

Яичный желток смешать со сметаной и добавить в суп, затем довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.

Приправить суп лимонным соком и посыпать тёртым сыром.

Когда сыр расплавится, разлить суп по тарелкам и посыпать петрушкой.