Гороховый суп с копчёными свиными рёбрышкам

 

Ингредиенты:

• свиные рёбра - 1 кг,

• горох - 2 стакана,

• картофель - 4 шт.,

• морковь - 3 шт.,

• лук - 2 шт.,

• сельдерей - по вкусу,

• томат-паста - 2 ст. ложки,

• лавровый лист - 1 шт.,

• овощная приправа - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• зелень петрушки - по вкусу.

 

Приготовление: Рёбрышки порубить, выложить в кастрюлю и залить 3 литрами воды, поставить на плиту. Овощи очистить. Лавровый лист, 1 луковицу, сельдерей, добавить к рёбрышкам и варить 1 час.

Затем вынуть рёбрышки, бульон процедить, вновь поставить на средний огонь и когда закипит, добавить промытый горох. Варить под крышкой, помешивая, до готовности гороха.

Морковь, картофель, лук нарезать, положить в суп и варить 20 минут.

Добавить томат-пасту, перемешать и варить ещё 5 минут.

Овощи откинуть на сито, пюрировать и соединить с бульоном, добавить рёбрышки, посолить, приправить и довести до кипения. Снять с огня.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам и украсить зеленью.