Рисовый суп с абрикосами

 

Ингредиенты:

• рис - 50 гр.,

• абрикосы - 400 гр.,

• сок лимона - 1 ч. ложка,

• сахарный песок - 100 гр.,

• абрикосовый сок - 200 мл,

• сливки - 300 мл,

• грецкие орехи - 100 гр.,

• мята - 4 веточки,

• сахарная пудра - 100 гр.,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: В кастрюле довести до кипения 350 мл воды, немного посолить, положить рис и на маленьком огне при помешивании сварить жидкую кашу. Дать остыть.

Каждый абрикос разрезать пополам и удалить косточки. Треть отложить для украшения. Оставшиеся плоды залить 350 мл воды, затем добавить лимонный сок и варить 5 минут. 

Затем в абрикосы добавить сахарный песок, перемешать и довести до кипения. Снять с огня, дать остыть и измельчить с помощью блендера. 

Остывшую рисовую кашу соединить с пюре из абрикосов. Затем влить абрикосовый сок, 100 мл сливок и перемешать.

Грецкие орехи мелко порубить. 

Веточки мяты промыть, обсушить и оборвать листочки.

Оставшиеся сливки взбить миксером с сахарной пудрой. 

Суп разлить по порционным тарелкам, посыпать рублеными орехами. В каждую тарелку положить взбитые сливки и украсить листочками мяты.