Лапша с сушёными грибами и опятами

 

Ингредиенты:

• куриный бульон - 1 литр,

• опята - 350 гр.,

• лук - 1 шт.,

• морковь - 1 шт.,

• сельдерей - 4 стебля

• чеснок - 3 зубчика,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• растительное масло - по вкусу,

• сушёные грибы - 10 гр.,

• мука пшеничная - 70 гр.,

• яйцо - 1 шт.,

• вода - 1 стакан,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Приготовить тесто для лапши. Измельчить блендером в порошок сушёные грибы. В миску вбить яйцо, добавить просеянную муку с солью, измельчённые сухие грибы, воду и замесить тесто. Затем тесто завернуть в плёнку и оставить на 30 минут.

Опята хорошо промыть и обсушить.

В кастрюле вскипятить куриный бульон, добавить опята и довести суп до кипения, готовить 15 минут.

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке.

Лук очистить, мелко нарезать.

Стебли сельдерея вымыть, мелко нарезать.

Чеснок очистить, измельчить.

В сковороде разогреть растительное масло и обжаривать лук и морковь 7 минут. Добавить сельдерей, посолить и готовить 5 минут.

В кастрюлю к грибам добавить овощи, посолить, поперчить и довести суп до кипения, готовить 7 минут.

Рабочую поверхность посыпать мукой, тонко раскатать тесто и нарезать лапшу толщиной в 3 мм.

Лапшу отдельно отварить до готовности и сразу добавить в кастрюлю с супом. Суп аккуратно перемешать, довести до кипения и варить 5 минут.

Подавать со сметаной.