Картофель с начинкой из грибов и ветчины

 

Ингредиенты:

• картофель - 4 шт.,

• ветчина - 200 гр.,

• грибы - 200 гр.,

• лук - 1 шт.,

• майонез - 100 гр.,

• сыр сулугини (сулугуни можно заменить моцареллой) - 100 гр.,

• зелень - по вкусу,

• сливочное масло - 1 ст. ложка,

• соль - по вкусу,

• свежие огурцы - 2 шт.

 

Приготовление: Картофель вымыть, не чистить, обсушить, завернуть в фольгу и запекать 20 минут в духовке, нагретой до 200°С.

Грибы перебрать, очистить, вымыть, сварить, откинуть на сито и мелко нарезать.

Лук очистить, мелко нарезать.

Зелень вымыть, обсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать.

Ветчину нарезать мелкими кубиками.

Сыр сулугуни натереть на крупной тёрке.

Приготовить начинку. Обжарить нарезанный лук и грибы на сливочном масле на небольшом огне. Посолить по вкусу, перемешать. Дать остыть. Затем соединить жареные грибы с нарезанной ветчиной, измельчённой зеленью, тёртым сыром сулугуни и майонезом. Всё хорошо перемешать.

Картофель вынуть из духовки, аккуратно развернуть фольгу, остудить, сделать в каждой картофелине надрез крест-накрест. Столовой ложкой вынуть часть мякоти картофеля и выложить на её место начинку.

Снова поставить картофель в духовку и запекать блюдо ещё примерно  10-15 минут.

Огурцы вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.

Украсить зеленью и свежими огурцами порционные тарелки и выложить на них готовый картофель с грибами.