Мексиканский салат с кукурузой, красной фасолью и авокадо

 

Ингредиенты:

• салат - 1 кочан,

• консервированная фасоль - 1 банка,

• консервированная кукуруза - 1 банка,

• красный сладкий перец - 1 шт.,

• авокадо - 1 шт.,

• репчатый лук - 1 шт.,

• сок лимона - 1 ст. ложка,

• оливковое масло - 2 ст. ложки,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Листья салата промыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем, нарезать полосками.

Консервированные фасоль и кукурузу откинуть на сито, дать жидкости полностью стечь и затем смешать с нарезанными листьями салата.

Стручок сладкого перца вымыть, обсушить бумажным полотенцем, затем разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, а мякоть нарезать полосками.

Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами.

Авокадо вымыть, обсушить, очистить, разрезать пополам и осторожно срезать мякоть с косточки, затем нарезать крупными дольками и сразу сбрызнуть лимонным соком.

Кольца лука, полоски перца и дольки авокадо смешать с нарезанными листьями салата, консервированными фасолью и курурузой. Выложить в большой салатник, посолить и поперчить по вкусу. Можно заправить оливковым маслом со слегка взбитым лимонным соком или майонезом.