Домашний пломбир с мёдом

 

Ингредиенты на 4 порции:

• очищенные фисташки - 80 гр.,

• сливочное масло - 20 гр.,

• сушеный розмарин - 1 щепотка,

• желтки - 8 шт.,

• мёд - 160 гр.,

• сливки (жирность 33%) - 750 мл,

• лимоны - 2 шт.,

• густой джем - 300 гр.,

• соль - 1 щепотка.

 

Приготовление: Фисташки мелко порубить. В сковороде распустить сливочное масло и обжарить щепотку сушеного розмарина до появления приятного аромата. Добавить фисташки и подрумянить всё вместе.

Желтки взбить венчиком с мёдом и щепоткой соли. Добавить фисташки с розмарином. Не прекращая взбивания, нагревать на горячей водяной бане до загустения. Затем снять с огня и быстро охладить, взбивая на холодной водяной бане.

Отдельно взбить миксером сливки до получения консистенции пышного крема. Соединить с желтковой массой, затем выложить в выстланную пищевой плёнкой небольшую форму и убрать в холодильник на 7 часов.

Лимоны вымыть, обсушить, снять тёркой слой цедры и выжать из плодов сок. Перемешать сок и цедру с джемом.

Охлажденный пломбир опрокинуть на блюдо и украсить джемом.