Холодник из щавеля

 

Ингредиенты:

• щавель - 200 гр.,

• вода - 2,5 литра,

• огурцы - 2 шт.,

• картофель, сваренный в «мундире» - 2 шт.,

• яйца - 4 шт.,

• сметана - 0,75 стакана,

• соль - по вкусу,

• зелёный лук - по вкусу.

 

Приготовление: Щавель перебрать, промыть, нарезать, затем отварить в воде в течение 3-х минут и остудить.

Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить.

Огурцы очистить и нетереть на крупной тёрке.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Два желтка растереть со сметаной, оставшиеся белки мелко нарезать.

В щавель с отваром добавить овощи, желтки со сметаной и нарезанные белки.

Подать с четвертинками яиц, посыпать шинкованным зелёным луком.