Овощной суп с грудинкой

 

Ингредиенты:

• сухая фасоль - 300 гр.,

• говяжья грудинка - 500 гр.,

• лук - 1 шт.,

• морковь - 2 шт.,

• красный сладкий перец - 1 стручок,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• помидоры - 3 шт.,

• картофель - 500 гр.,

• копчёная свиная грудинка - 200 гр.,

• зелень петрушки - 0,5 пучка,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить. Набухшую фасоль залить холодной водой, поставить на огонь и  довести до кипения, варить 1 час.

Говяжью грудинку разрубить, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Варить на маленьком огне 2 часа после закипания. Затем бульон процедить, мясо нарезать.

Лук очистить и мелко порубить.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

Красный сладкий перец вымыть, удалить плодоножку, а мякоть нарезать полосками.

В сковороде нагреть растительное масло и обжаривать подготовленные овощи до подрумянивания.

Затем помидоры нарезать, добавить в сковороду к овощам и тушить 10 минут.

Картофель очистить и нарезать.

Бульон довести до кипения, добавить картофель и варить 10 минут.

Затем добавить тушеные овощи, нарезанную копчёную свиную грудинку и варить 10 минут.

Суп посолить, поперчить по вкусу и разлить по порционным тарелкам.

Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить в каждую порцию супа вместе с отварной говядиной.