Грибной крем-суп

 

Ингредиенты:

• шампиньоны - 800 гр.,

• лук - 1 шт.,

• растительное масло - 2 ст. ложки,

• бульон - 500 мл,

• сушеный тимьян - 1 щепотка,

• хлеб белый - 4 ломтика,

• сливочное масло - 50 гр.,

• мука пшеничная - 2 ст. ложки,

• сливки - 200 мл,

• чеснок - 1 зубчик,

• зелень укропа - 50 гр.,

• соль - по вкусу,

• молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Шампиньоны очистить, осторожно протереть влажной салфеткой и крупно нарезать.

Луковицу очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками.

В большом сотейнике разогреть растительное масло, положить лук и обжаривать, помешивая, 3 минуты. Затем добавить нарезанные грибы и готовить до подрумянивания.

В сотейник с грибами и луком добавить горячий бульон и довести до кипения. Затем добавить тимьян и варить 5 минут.

Хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке. Дать остыть.

Сливочное масло растопить в маленьком сотейнике и обжарить муку до золотистого цвета. Постепенно тонкой струйкой влить сливки и довести до кипения.

Чеснок пропустить через пресс.

Сливочную массу ввести в бульон с грибами и луком, добавить чеснок, посолить, поперчить и варить 1 минуту. Затем измельчить в блендере.

Зелень укропа вымыть, обсушить и порубить.

Готовый суп разлить по порционным тарелкам. Затем в каждую тарелку добавить получившиеся гренки, рубленую зелень и подать на стол.