Суп с соусом песто и сельдереем

 

Ингредиенты:

• помидоры - 4 шт.,

• цукини - 2 шт.,

• сельдерей - 2 стебля,

• лук-порей - 1 стебель,

• консервированная белая фасоль - 150 гр.,

• репчатый лук - 2 шт.,

• чеснок - 3 зубчика,

• оливковое масло - 5 ст. ложек,

• бульон - 800 мл,

• базилик - 20 гр.,

• кедровые орехи - 1 ст. ложка,

• тёртый сыр - 3 ст. ложки,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Помидоры опустить на 30 секунд в кипящую воду и снять кожицу, а мякоть нарезать.

Цукини и черешки сельдерея вымыть и нарезать ломтиками.

Зелень сельдерея мелко нарубить.

Лук-порей вымыть, почистить и нарезать колечками.

Фасоль откинуть на сито.

Репчатый лук и 2 зубчика чеснока очистить и мелко нарубить.

В глубоком сотейнике разогреть 2 столовые ложки оливкового масла и обжарить лук с чесноком до подрумянивания.

Затем добавить в сотейник цукини, сельдерей, лук-порей и жарить ещё 3 минуты.

В сотейник добавить бульон и варить 10 минут.

Затем добавить помидоры с фасолью и варить 2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

Приготовить соус песто. Оборвать листочки базилика. Зубчик чеснока очистить и измельчить. Всё смешать с орешками, оставшимся маслом и тёртым сыром. Сделать пюре.

Суп разлить по порционным тарелкам и в каждую добавить соус песто.