Пикантный салат из баклажанов и цукини

 

Ингредиенты:

• баклажан - 1 шт.,

• цукини - 2 шт.,

• помидоры - 4 шт.,

• сладкий перец - 2 шт.,

• чеснок - 2 зубчика,

• оливковое масло - 4 ст. ложки,

 • соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Ингредиенты для заправки:

• оливковое масло - 4 ст. ложки,

• уксус бальзамический - 1 ст. ложка,

• чеснок - 1 зубчик,

• укроп - 1 пучок,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Баклажан и цукини хорошо вымыть, обсушить, затем нарезать тонкими кружками.

Помидоры вымыть и нарезать дольками.

Перцы вымыть, очистить от семян и плодоножек и нарезать полосками.

Чеснок очистить и мелко нарезать.

В отдельной миске смешать чеснок с оливковым маслом, солью, перцем.

Овощи залить маслом с чесноком, перемешать и дать постоять.

Сухую сковороду разогреть. Затем баклажан, цукини помидоры и перцы обжарить по отдельности по 2 минуты с каждой стороны и выложить в разные миски.

Приготовить заправу. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить, измельчить. Смешать укроп, чеснок, бальзамический уксус. Постоянно взбивая венчиком, влить оливковое масло. Приправить солью и перцем.

Тёплые овощи выложить в миску, полить приготовленной заправкой, перемешать и подать на стол.