Суп-пюре гаспачо

 

Ингредиенты:

• помидоры - 2 кг,

• огурцы - 4 шт.,

• сладкий перец - 3 шт.,

• хлеб белый - 3 ломтика,

• чеснок - 4 зубчика,

• репчатый лук - 1 шт.,

• оливковое масло - 125 мл,

• винный уксус - 4 ст. ложки,

• петрушка - 1 пучок,

• соль - по вкусу.

 

Приготовление: Помидоры опустить на 2 минуты в кипящую воду и снять кожицу. Нарезать на четвертинки и удалить семена.

Чеснок очистить, пропустить через пресс, растереть с 1 столовой ложкой соли. Добавить оливковое масло и всё хорошо перемешать.

Лук очистить, мелко нарезать и залить уксусом на 10 минут, отжать.

Сладкий перец смазать маслом и запекать 15 минут в духовке, нагретой до 200°С. Вынуть, переложить в полиэтиленовый пакет и дать остыть. Затем снять кожицу и удалить сердцевину.

Огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать.

Петрушку порубить, оставив несколько веточек для украшения.

Измельчить в блендере все овощи. В конце добавить петрушку, лук, чеснок, 1 стакан холодной кипяченой воды, взбить. Охладить.

При подаче украсить суп петрушкой, добавить кубики льда. Подавать с кусочками обжаренного на масле хлеба.