Панцанелла по-тоскански

 

Ингредиенты:

• тостовый хлеб - 4 ломтика,

• сладкий перец - 2 стручка,

• чеснок - 3 зубчика,

• оливковое масло - 4 ст. ложки,

• маслины без косточек - 250 гр.,

• помидоры с плотной мякотью (например, сливовидные) - 4 шт.,

• винный уксус - 1 ст. ложка,

• сок лимона - 1 ст. ложка,

• несколько листочков базилика,

• соль - по вкусу,

• молотый чёрный перец - по вкусу.

 

Приготовление: Стручки перца запечь в духовке, снять кожицу, мякоть нарезать полосками.

С хлеба срезать корку, каждый ломтик разрезать диагонально пополам.

Чеснок очистить. Один зубчик разрезать вдоль пополам. Подрумянить до появления аромата. Чеснок удалить и на этом масле обжарить ломтики хлеба.

Маслины нарезать колечками.

Помидоры опустить в кипящую воду на 1 минуту, достать шумовкой и очистить. Мякоть мелко нарезать.

Оставшийся чеснок порубить, соединить с помидорами, сладким перцем, маслинами, уксусом, лимонным соком и оставшимся маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Затем распределить равномерно массу по ломтикам хлеба.