Овощной суп с брюссельской капустой

 

Ингредиенты:

• помидоры - 6 шт.,

• лук-порей - 1 стебель,

• морковь - 2 шт.,

• сельдерей - 2 черешка,

• растительное масло - 3 ст. ложки,

• рис - 100 гр.,

• сладкий перец - 1 стручок,

• замороженный зелёный горошек - 100 гр.,

• замороженная брюсельская капуста - 100 гр.,

• зелень петрушки - 50 гр.,

• соль - по вкусу,

• чёрный молотый перец - по вкусу.

 

Приготовление: Помидоры надрезать крест-накрест и опустить на 30 секунд в кипящую воду, затем выложить шумовкой на дуршлаг. Снять кожицу, мякоть мелко нарезать.

Лук-порей нарезать кружочками.

Морковь нарезать соломкой.

В сковороде нагреть 2 столовые ложки масла и обжарить морковь. Затем добавить лук-порей и подрумянить всё вместе.

Сельдерей нарезать ломтиками.

В кастрюле довести до кипения 1,5 литра воды. Положить обжаренные лук-порей с морковью, сельдерей и варить на слабом огне 10 минут.

Рис отварить до готовности.

Мякоть сладкого перца нарезать соломкой.

В сотейнике разогреть оставшееся масло и обжаривать перец 3 минуты. Добавить помидоры и тушить 7 минут.

В кипящий бульон с овощами положить замороженные зелёный горошек и брюссельскую капусту, варить 5 минут. Добавить помидоры со сладким перцем, посолить и поперчить.

Зелень петрушки мелко порубить.

В суп положить отварной рис и довести до кипения.

Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подать на стол.