Рассольник с клёцками

 

Ингредиенты:

• солёные огурцы - 2 шт.,

• морковь - 2 шт.,

• лук репчатый - 2 шт.,

• капуста белокачанная - 200 гр.,

• картофель - 3-4 шт.,

• масло топлёное - 40 гр.,

• сметана - 4 ст. ложки,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• рубленая зелень - по вкусу.

 

Ингредиенты для клёцек:

• мука пшеничная - 1 стакан,

• яйцо - 1 шт.,

• молоко - 5-6 ст. ложки.

 

Приготовление: Морковь и лук очистить. Разделить пополам и из одной половины на 2-х л воды приготовить овощной отвар.

Затем оставшуюся морковь нарезать соломкой. Репчатый лук нарезать полукольцами и спассеровать на топлёном масле.

Огурцы нарезать соломкой, припустить в небольшом количестве кипящей воды и откинуть на сито.

Приготовить клецки. Муку смешать с молоком и яйцом.

Из овощного отвара удалить вареные лук и морковь. Капусту нашинковать, положить в отвар и довести до кипения.

Картофель вымыть, очистить, нарезать дольками и положить в суп. Добавить обжаренные морковь и лук. Варить 7 минут.

Из приготовленного теста чайной ложкой отделять клёцки и опускать их в кипящий суп.

Дав супу немного прокипеть, добавить огурцы.

Суп приправить по вкусу солью и перцем, разлить по тарелкам, добавить по ложечке сметаны и посыпать рубленой зеленью.