Овощные оладьи

 

Ингредиенты:

• консервированная кукуруза - 200 гр.,

• сладкий перец - 1 стручок,

• яйца - 2 шт.,

• оливковое масло - 6 ст. ложек,

• мука пшеничная - 150 гр.,

• разрыхлитель теста - 1 ч. ложка,

• шпинат - 70 гр.,

• чеснок - 2 зубчика,

• зелёный лук - 30 гр.,

• сок одного апельсина,

• чёрный молотый перец - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• листья зелёного салата - для подачи.

 

Приготовление: Кукурузу откинуть на сито и дать стечь жидкости.

Стручок сладкого перца вымыть, обсушить, удалить сердцевину с семенами, мякоть мелко нарезать.

Яйца взбить с 1 столовой ложкой оливкового масла. Муку просеять с разрыхлителем, соединить с яично-масляной смесью. Добавить кукурузу, сладкий перец, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Из получившегося теста сформировать небольшие биточки и обжарить на 3 столов. ложках оливкового масла.

Шпинат промыть холодной проточной водой, обсушить и нарвать.

Чеснок очистить и мелко нарубить.

Зелёный лук вымыть, хорошо обсушить и мелко нарезать.

Приготовить соус. Апельсиновый сок слегка взбить с оставшимся маслом, посолить и поперчить. Перемешать со шпинатом, луком и чесноком.

Оладьи выложить на листья зелёного салата и подать на стол вместе с соусом.